Experimente as nossas Receitas !

  • seleccione uma receita em baixo

  • Phat Thai Noodles tailandeses salteados
    Receita 1

    Ingredientes

    750gr de esparguetes de arroz (Noodles Sem Lek) de molho em água quente para que fiquem macios e flexíveis; 125gr de frango em tiras; 4 camarões; 2 ovos; 80gr de queijo de soja (tipo tofu) em pedaços; 1 rabanete branco em vinagre (Chai-Po) cortado aos pedaços; 125 ml de óleo; 1 colher de alho picado; 1 colher de cebola picada; 1 colher de piripiri ou páprica em pó; 4 colheres de açúcar; 4 colheres de molho de peixe; 2 colheres de vinagre; 2 colheres de sumo de tamarindo (ou vinagre); 125gr de rebentos de feijão, 80gr de cebolete aos pedaços de 1,5 cm; 1 lima. Para decorar: 2 colheres de amendoim picado.

    Preparação

    Frite o alho picado e a cebola até ficarem dourados. Adicione o frango e frite até estar cozido. Deite os camarões, o rabanete e o queijo de soja. Despeje os ovos na tigela e mexa-os. Acrescente o açúcar, o molho de peixe, o vinagre, o sumo de tamarindo e misture bem. Deite os noodles, salteie-os e mexa-os bem, acrescentando o cebolete, ¾ de brotos de feijão (guarde alguns para a decoração) e frite até estarem cozidos. Coloque tudo numa travessa. Decore com amendoins tostados, o piripiri vermelho seco picado, os rebentos de feijão reservados, a lima e o cebolinho.

  • Sâ Te Espetos de frango com molho de amendoim
    Receita 2

    Ingredientes

    750gr de peito de frango, quanto baste de coentros em pó; quanto baste de pimenta; quanto baste de raízes de curcuma em pó; ½ colher de caril; 3 fatias de galangal; ½ colher de erva-cidreira cortada fina; 1 colher de sal; 5 dentes de alho; 250 ml de leite de coco; 2 colheres de óleo, 2 colheres de açúcar; pequenos espetos de madeira.

    Preparação

    Corte o peito de frango em tiras de 1,5cm. Parta ou passe num triturador coentros, piripiri, curcuma, caril, galangal, erva-cidreira, sal e alho. Deite a misturar no leite de coco. Acrescente o açúcar e o óleo e misture até obter uma pasta. Junte as fatias de frango e deixe marinar durante duas horas. Espete o frango. Coloque o molho marinado numa panela e deixe ferver até obter o molho Sa Te. Ponha os espetos na grelha e tempere-os com o molho Sa Te. Quando estiverem cozidos, sirva-os com o molho Sa Te e com o molho de pepino.

  • Yam Nuea Salada de carne de vaca temperada
    Receita 3

    Ingredientes

    450gr de fatias de carne de vaca de primeira; 2 dentes de alho; 6 folhas de coentros frescos; 60gr de açúcar; 2 colheres de molho de peixe; 2 colheres de sumo de lima fresca; pimenta preta fresca picada; 2 cebolas cortadas finas; 6 piripiris vermelhos cortados finos; folhas de menta.

    Preparação

    Asse a carne até à cozedura desejada e corte-a em fatias finas. Misture o alho picado, 2 folhas de coentros picado, açúcar, molho de peixe, sumo de lima, sal e pimenta preta e asse bem. Acrescente a carne de vaca e mexa durante alguns minutos. Retire a carne do fogo e coloque-a num prato, polvilhe o piripiri e decore com folhas de coentros, cebolas e folhas de menta. Divida em 4-6 porções.

  • Thot Man Pla Croquetes de peixe temperado
    Receita 4

    Ingredientes

    500gr de postas de peixe sem espinhas e picadas; 250gr de feijões cortados finos; 1 ovo mexido; 60gr de cebolinhos picados; 60gr de alho picado; 60gr de erva-cidreira; ½ colher de raízes de coentros; ½ colher de raízes de galangal; ½ colher de pimenta preta em grão; ½ colher de casca de kaffir lime ralado; 1 colher de massa de camarões; 5-10 piripiris vermelhos secos, sem pepinos, deixado de molho e triturados; ½ colher de sal, 1 chávena de óleo vegetal.

    Preparação

    Parte ou triture os cebolinhos, o alho, a erva-cidreira, as raízes de semente de coentro, galangal, krachai (variedade de gengibre), os grãos de pimenta preta, a casca de kaffir lime ralada, os piripiris secos triturados, sal e massa de camarões até obter uma mistura homogénea. Misture o peixe e acrescente as especiarias. Junte os ovos mexidos. Deite tudo numa grande taça. Acrescente os feijões. Enrole os croquetes em formas redondas e planas. Use uma colherada de massa de cada vez. Aqueça o óleo numa panela e frite os croquetes até estarem dourados. Sirva com molho de pepinos ( agridoce).

  • Po Phia Thot Rolos primavera
    Receita 5

    Ingredientes

    2 Colheres de óleo; 1 colher de alho picado; 250gr de carne de porco aos pedaços; 500gr de cenouras raladas; 500gr de aipo picado; 60 ml de molho de peixe (Nam Pla); 1 colher de molho Maggi (extracto típico de proteínas vegetais); 2 colheres de açúcar; quanto baste de pimenta; 240gr de brotos de feijão; 20 rolos de primavera (massa); 2 gemas de ovos mexidos; 750 ml de óleo para fritar.

    Preparação

    Aqueça numa tigela, adicione o óleo, o alho, a carne e refogue-a até estarem cozidos. Adicione as cenouras, o aipo, os molhos, o açúcar e a pimenta. Deixe cozer durante um minuto em lume alto para dar consistência o molho e derrame o excesso. Deixe arrefecer o excesso e adicione os feijões. Posicione a massa para o rolo com um ângulo virado para si e coloque duas colheradas de recheio na parte inferior. Dobre o ângulo e enrole um lado sobre o recheio. Dobre os outros lados e pincele a parte superior com gema de ovo. Enrole e feche o rolo. Repita a operação para os outros rolos. Aqueça óleo a 180º e frite-os até estarem dourados. Sirva com molho agridoce.

  • Kaeng Khiao Nuea / Kai Caril verde de carne de vaca ou frango
    Receita 6

    Ingredientes

    2 pés de erva-cidreira (apenas as extremidades) em pedaços de 1 cm; 1 colher de cominho de galangal (Kha) ou gengibre fresco; 1 colher de cominho; 125gr de raízes de coentros (Rak Phak Chi); 8 dentes de alho; 10 piripiris verdes (Phrik Khi Nu); 10 piripiris (Phrik Chi Fa); 1 colher de cebolinho picado; quanto baste de Kaffir lime ralado (Phio Makrut); 500 ml de leite de coco; 500gr de carne de vaca em tiras (1 x 2,5 cm); 60 ml de molho de peixe (Nam Pla); 3 colheres de açúcar; 250gr de beringelas tailandesas (Makhuea Phuang) ou de rebentos de bambu em lata; 125 ml de creme de coco; 6 folhas frescas de lima (Bai Makrut); 60gr de folha de manjericão doce (Bai Horapha); piripiri vermelho (Phrik Chi fa Daeng) para decorar.

    Preparação

    Misture as especiarias até obter uma pasta mole ou misture-os num almofariz. Deite o leite de coco e a massa obtida (molho de caril verde) num grande tacho e ferva. Adicione a carne de vaca, o molho de peixe e o açúcar. Ferva durante 5 minutos. Junte as beringelas e continue a ferver durante 2 minutos. Acrescente o creme de coco e misture. Junte as folhas de Kaffir lime e de manjericão. Coloque o conteúdo numa taça e decore com piripiris vermelhos.

  • Tom Kha Kai Sopa de frango e coco
    Receita 7

    Ingredientes

    500ml de leite de coco; 6 fatias finas de galangal (Kha On); 2 pés de erva-cidreira (Takhrai) em tiras de 2,5 cm; 5 folhas frescas de combavas (Kaffir lime) dobradas ao meio (Bai Makrut); 250gr de peito de frango desossado cortado em fatias; 5 colheres de molho de peixe (Nam Pla); 2 colheres de açúcar; 125 ml de sumo de lima; uma colher de molho de piripiri ardido; 60gr de folhas de coentros (Bai Phak Chi); 5 piripiris verdes picados (Phrik Khi Nu).

    Preparação

    Misture num grande tacho metade do leite de coco com galangal, a erva-cidreira e as folhas de lima. Ferva e adicione o frango, o molho de peixe e o açúcar. Deixe ferver durante 4 minutos ou até o frango estar cosido e junte o leite que deixou à parte. Faça ferver. Coloque o sumo de lima e o molho de piripiri numa taça e deite a sopa em cima. Misture bem e decore com folhas de coentros e piripiri picado.

  • Tom Yam Kung Sopa picante e ácida de camarões
    Receita 8

    Ingredientes

    750 ml de caldo de frango ligeiro; 250gr de camarões/lagostim descascados; 5 folhas de kaffir lime (Bai Makrut); 3 fatias finas de galangal fresco ou seco (Kha); 60 ml de molho de peixe (Nam Pla); 2 pés de erva-cidreira (Takhrai) picada grosseiramente; 2 ceboletes picados grosseiramente, (a gosto) 5 piripiris verdes (Phrik Khi Nu); 125gr de cogumelos de musgo (straw mushrooms) em fatias; 60 ml de sumo de lima; 1 colher de molho de piripiri assado (Nam Phrik Phao); 1 colher de folhas de coentros picadas (Bai Phak Chi).

    Preparação

    Ferva o caldo em lume médio. Adicione as folhas de lima, o galangal, o molho de peixe, a erva-cidreira, o cebolete, os cogumelos, o piripiri (a gosto) e ferva durante 2 minutos. Adicione os camarões e ferva. Deixe cozer até que os camarões se tornem avermelhados, opacos e consistentes mas não deixe mais do que um minuto. Quando estiverem cosidos, deite o sumo de limo e o molho de piripiri numa taça. Adicione ao resto, misture e decore com folhas de coentros.

  • Khuai Buat Chi Banana cozida com leite de coco
    Receita 9

    Ingredientes

    2-3 Bananas verdes pequenas; 900 ml de leite de coco; 175gr de açúcar; quanto baste de sal.

    Preparação

    Corte as bananas no sentido do comprimento e a seguir ao meio. Deite o leite de coco numa panela, adicione açúcar e sal. Ferva, adicione as bananas, e ferva de novo durante mais 2 minutos. Tire-os do lume. Sirva-as quentes ou frias. Divida em quatro porções.